“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。新会陈皮是江门特色农产品，是“广东三宝”之一，享有“千年人参，百年陈皮”之美誉。

为了更好传承新会陈皮文化，近日，30位江门日报青苹果小记者走进国家.级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺省级生产性保护基地——广东新宝堂生物科技有限公司，了解新会陈皮炮制技艺流程，品陈皮茶，尝陈皮零食，感悟舌尖上的“陈皮文化”。

当“青苹果绿”遇上“新会陈皮香”会碰撞出怎样的火花？

参观开始前，小记者们开展一场别开生面的互动游戏环节，柑普茶、陈皮咖啡、陈皮酸奶……加入新会陈皮的健康饮料装在不同的小杯子里一字排开，小记者们需要品尝并猜出饮料的名称才算成功。

▲小记者参观94年“高龄”的新会陈皮皇

“舌尖上的味道”激发小记者们的热情，大家品茶香、尝陈皮零食，感受新会陈皮与其他食材碰撞出的别样风味。

参观陈皮展区过程中，讲解员以问题导学，带领小记者们了解新会陈皮炮制技艺、新会陈皮的功效等等，沉浸式学习新会陈皮文化。

▲小记者观察不同年份的新会陈皮山

在岁月的洗礼中“越陈越香”的新会陈皮，也在创新与研发中一路“狂飙”。

“将新会柑肉作为母液，加上新会陈皮、人参、枸杞、茯苓等药食同源食材，就可以做成新会陈皮酵素。”陈皮生物科技车间内，讲解员向小记者们介绍起陈皮酵素的生物发酵工艺流程。

新会陈皮酵素面世后，“废弃”的柑肉有了新用途。小记者们一边参观，一边感叹传承文化与高新科技相融迸发出的新力量。

青苹果小记者李奕昕表示：“新会陈皮炮制技艺真神奇！今天的活动里，我不仅闻到、尝到，还知道了很多以前不知道的新会陈皮知识！等我长大后，我也要将非遗技艺和高新科技结合在一起，用新会陈皮创造出更新颖的产品！”

国家.级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺省级代表性传承人、新宝堂董事长陈柏忠表示：“新宝堂历来积极面向全社会开展新会陈皮文化传承活动，致力于让新会陈皮炮制技艺‘后继有人’，希望通过此次科普活动让小记者们深入了解新会陈皮文化，发挥新宝堂作为国家.级非物质文化遗产‘新会陈皮炮制技艺’省级传承人单位的传承标杆力量。”

小记者有话说

江门市紫茶小学 陈俊杰

今天，我们来到了广东新宝堂生物科技有限公司。一进门便闻到扑鼻而来的陈皮香味，我们品尝柑普茶、陈皮零食，一饱口福！

吃饱喝足后，我们跟着讲解员的脚步来到陈皮生物科技车间，原来柑肉做成的新会陈皮酵素对人体也很有益，以新会柑肉母液加上新会陈皮，人参、枸杞等材料，经过发酵制作而成。陈皮用处多多，还可以做糖水、月饼、雪糕等等！

紧接着，我们便见到了大名鼎鼎的新会陈皮皇！如今，它已经有94岁了，在多份样品中脱颖而出，不愧是“新会陈皮皇”！

zui后，我们还参与了有奖问答环节，利用所学知识，领取了很多小奖品。以后，如有类似的活动，我一定要多多参加，发挥我的奇思妙想，创造更多不一样的陈皮产品！

江门市范罗冈小学 陈怡菲

如果说，每一个地方都有它独特的灵魂，那么新会的“灵魂”就一定是那香飘十里的陈皮，今天，就让我们一起走近新会陈皮吧！

到达广东新宝堂生物科技有限公司后，我怀着激动的心情走进了大门。跟着讲解员的步伐来到了会议室，我们观看了关于新会陈皮的历史介绍。俗话说得好：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”原来，陈皮的用处也很多：入药、煲汤、做糖水等等，对我们的身体非常有好处！

接着，我们走到陈皮生物科技车间，里面存放着许许多多的大坛子，讲解员叔叔说：“这是用来发酵新会柑的，第一次发酵需要放在坛子里，第二次发酵要放在不锈钢管中，柑果肉作为母液，加上其他药材就可以做成酵素。”原来，平时浪费的柑果肉居然可以这样变废为宝！我不禁暗暗赞叹，用高端的技术能解决以前浪费的果肉，这就是zui大的技术精华！

讲解员还给我们介绍：“陈皮有很多品种，这里的新会陈皮越陈越香，你们来闻闻吧！”我凑近一闻：太香了！我好像掉进了这罐陈皮里，真神奇！

一眨眼，活动结束了，但我还意犹未尽，回味着这陈皮的香味。通过这次的陈皮之旅，我更深入地了解新会特产——陈皮，传统文化需要我们去传承和创新，我也要好好传承新会陈皮文化！

江海区礼乐中心小学 石茵如

“三瓣皮，像嘴巴，一甜一苦真好闻。”这个迷语的谜底，你们猜出来了吗？没错，说的就是陈皮。有些人会认为陈皮除了用来泡茶，就没有其他用处了。那就错了，我告诉你，陈皮可有着许多作用呢！

今天，我们来到广东新宝堂生物科技有限公司，学习到了非常多以前不知道的陈皮知识！原来陈皮不仅有益呼吸系统健康，有益肠胃，还能减轻高脂饮食诱发的代谢综合征。

现场，我们还学习到了很多陈皮的制作方法。陈皮的制作过程不是很难，只要有耐心就可以制作出陈皮。第一步是采摘。借助专用修枝剪，将鲜果小心地连果蒂一起剪下来，保证果皮的完整。第二步是开皮。采摘下来的新会柑经过清洗后，使用“对称二刀法”和“三刀法”进行开皮，三瓣剥开。第三步是翻皮。先将鲜皮放在阴凉处约6小时，等到等皮身变软，略微皱干后进行翻皮，保证三瓣相连，做到皮身完整。第四步是晾晒。选择晴朗、干燥的天气，将己翻好的果皮拿去晒太阳。zui后一步是陈化。将陈皮用麻袋装好，让它陈化多年，增加风味。

这一次参观新宝堂的活动真是让我受益良多！怎么样，陈皮是不是益处多多？经过我的介绍，你会爱上新会陈皮吗？

转载自公众号“青苹果校园”

文/图 江门日报 李彤

编辑：陈慕欢